Dal numero di luglio di TecnAlimentaria Food Industry

Alcuni recenti casi di contaminazioni batteriche in ambito alimentare hanno messo a dura prova le aziende produttrici. Le infezioni, non più così rare nel settore dell’industria alimentare, sono una minaccia sia per i produttori che per le tavole dei
consumatori al punto che alcune rappresentano delle proprie MTA, malattie trasmissibili con gli alimenti.

L'articolo mette in luce le problematiche e le relative soluzioni per fronteggiare il rischio di contaminazioni batteriche, soprattutto nei primi anelli della catena alimentare.

 

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